🍟 Cómo hacer papas fritas bien crocantes (y que no te queden gomosas)

¿Te pasó de hacer papas fritas y que salgan blanditas, oscuras o llenas de aceite?

No te preocupes, con algunos pasos simples podés lograr papas fritas doradas, secas y crujientes, como de restaurante… pero en casa.

1. 🥔 Elegí la papa adecuada

No todas las papas sirven para freír.

Usá papa blanca o papa especial para fritura (en lo posible, no la papa nueva). Tienen más almidón y quedan mejor.

2. 💧 Remojalas antes de freír

Una vez cortadas, ponelas en un bowl con agua fría durante al menos 30 minutos (mejor si es 1 hora).

Esto les saca el exceso de almidón y ayuda a que no se peguen ni se quemen rápido.

3. 🧻 Secalas bien

Después del remojo, secá las papas con un repasador limpio o papel de cocina.

Este paso es clave: si entran mojadas al aceite, se enfría y te quedan blandas y aceitosas.

4. 🔥 Hacelas en dos cocciones

Sí, como lees. Para que queden bien:

Primera fritura: fuego medio, hasta que estén blanditas pero sin dorarse.

Sacalas, escurrí y dejalas enfriar unos minutos.

Segunda fritura: fuego fuerte hasta que se doren. Ahí es cuando se ponen crocantes.

5. 🧂 Salalas al final

No les pongas sal antes de freírlas.

Salalas recién salidas del aceite, cuando están bien calientes, así no largan agua ni se ablandan.

💡 Consejo final:

Con estos pasos, vas a tener papas fritas crocantes por fuera, suaves por dentro y nada aceitosas. ¡Un clásico bien hecho siempre triunfa!