La cocina egipcia es uno de los pilares de la gastronomía árabe y mediterránea. Influenciada por su geografía —el fértil valle del Nilo— y por las civilizaciones que pasaron por sus tierras (griegos, romanos, árabes, otomanos), combina ingredientes sencillos con técnicas tradicionales que han perdurado miles de años.
🌾 BASES DE LA COCINA EGIPCIA
El pan y las legumbres son el corazón de la dieta egipcia.
Aish baladi: pan plano de trigo integral, similar al pita, considerado “vida” en Egipto.
Lentejas, garbanzos y habas: protagonistas en guisos y ensaladas.
Arroz y pasta: introducidos por los árabes y luego adaptados en recetas locales.
El Nilo provee además pescados y verduras que complementan la mesa cotidiana.
🍲 PLATOS TÍPICOS DE EGIPTO
Koshari 🇪🇬: considerado el plato nacional. Una mezcla contundente de arroz, pasta, lentejas, garbanzos y salsa de tomate especiada, coronada con cebolla frita. Es barato, nutritivo y muy popular en El Cairo.
Ful medames 🫘: guiso de habas cocidas lentamente, aderezadas con limón, ajo y aceite de oliva. Se consume en el desayuno y es un símbolo de identidad egipcia.
Ta’ameya 🥙: la versión egipcia del falafel, preparado con habas en lugar de garbanzos.
Molokhia 🌿: sopa verde hecha con hojas de yute, cocinada con ajo y cilantro, servida con pollo o conejo. Es una receta milenaria que aparece en escritos del Antiguo Egipto.
Mahshi 🍆🌶️: verduras rellenas (berenjenas, pimientos, calabacines) con arroz, especias y a veces carne.
Kebabs y kofta 🍢: carne especiada a la parrilla, muy consumida en restaurantes y celebraciones.
🍞 EL PAPEL DEL PAN
En Egipto, el pan no es un simple acompañante: es utensilio y comida a la vez. Se usa para recoger salsas, carnes y legumbres. El aish baladi es tan esencial que el gobierno históricamente ha subsidiado su precio para asegurar el acceso de toda la población.
🍬 POSTRES Y DULCES
La repostería egipcia refleja influencias otomanas y árabes:
Basbousa: pastel de sémola con almíbar.
Konafa: hebras finas de masa rellenas de queso o frutos secos, bañadas en almíbar.
Om Ali: un postre cálido con pan, leche, frutos secos y pasas, parecido a un pudding.
☕ EL TÉ Y EL CAFÉ
El té negro es la bebida más consumida en Egipto, servido fuerte y azucarado.
El café turco también es parte de la tradición, preparado en pequeñas tazas.
En ocasiones especiales se sirven jugos de hibisco (karkadé), refrescantes y antioxidantes.
🌍 LA GASTRONOMÍA COMO REFLEJO CULTURAL
La cocina egipcia no solo alimenta: también conecta con la historia de los faraones, la vida en el Nilo y el intercambio cultural en el Mediterráneo. Probar sus platos es viajar en el tiempo y descubrir cómo una civilización milenaria sigue presente en la mesa diaria.
