¿Tus milanesas quedan blandas, se les despega el pan rallado o se secan al cocinarlas?
Con estos pasos simples vas a lograr una milanesa bien dorada, crocante y con mucho sabor.
1. USÁ BIFE FINO, PERO NO DEMASIADO
Cortá la carne de unos 0,5 a 1 cm de espesor.
Si es muy gruesa, no se cocina bien. Si es demasiado fina, se seca.
2. MARINÁ LA CARNE UN RATO ANTES
Podés dejarla 30 minutos en huevo batido con ajo, perejil, sal, pimienta y un chorrito de leche o mostaza.
Eso le da sabor y la hace más tierna.
3. PAN RALLADO SECO Y BIEN APLICADO
Pasá cada milanesa por pan rallado y presioná bien con las manos para que se adhiera.
Si querés extra crocante, hacé doble empanado: huevo otra vez y pan rallado otra vez.
4. ACEITE CALIENTE Y POCA CANTIDAD A LA VEZ
El aceite tiene que estar caliente pero no humeando (probalo con un pedacito de pan).
Cociná de a poco para que no baje la temperatura y se frían bien.
5. NO LAS TAPES AL SACARLAS
Colocalas sobre papel absorbente y no las amontones ni las tapes, así no se ablandan con el vapor.
💡 TIP EXTRA:
¿Querés hacerlas al horno? Pincelalas con un poquito de aceite y cocinalas sobre una rejilla.
Van a quedar doradas y crocantes también, sin freír.
