Lograr papas fritas bien doradas y crujientes por fuera, pero suaves por dentro, no es cuestión de suerte: hay un método que asegura ese resultado irresistible cada vez.
đ El secreto estĂĄ en quitar el exceso de almidĂłn y controlar la temperatura del aceite
El almidĂłn hace que las papas se peguen y queden blandas, mientras que una fritura bien manejada les da esa textura perfecta.
đ„ Paso a paso para papas fritas perfectas
1. Elegir la papa adecuada: las variedades mĂĄs harinosas (como la papa blanca o la Kennebec) son ideales para freĂr.
2. Cortar en bastones parejos para que se cocinen al mismo tiempo.
3. Enjuagar bien con agua frĂa hasta que salga transparente, eliminando el exceso de almidĂłn.
4. Secar completamente con un repasador limpio o papel de cocina.
5. Fritura en dos pasos:
Primera fritura: aceite a 150 °C, cocinar las papas 5-6 minutos hasta que estĂ©n blandas pero sin dorar. Retirar y escurrir.
Segunda fritura: aceite a 180 °C, cocinar hasta que estĂ©n bien doradas y crocantes.
6. Escurrir en papel absorbente y salar justo antes de servir para que no se humedezcan.
đĄ Consejos extra
Si querés un extra crujiente, podés espolvorear con un poquito de maicena antes de la primera fritura.
No sobrecargar la sartén: si ponés demasiadas papas, el aceite baja de temperatura y se arruinan.
El aceite de girasol o mezcla para freĂr da un sabor mĂĄs neutro, ideal para este tipo de preparaciĂłn.
✅ Ventajas
Papas caseras con calidad de restaurante.
Textura crocante garantizada.
MĂ©todo fĂĄcil de recordar y repetir.
