El puré de papas es simple, pero lograr que quede suave, liviano y sabroso tiene sus secretos.
AcĂĄ te explico cĂłmo prepararlo bien desde cero, como lo hacĂan nuestras abuelas.
1. ELEGĂ LA PAPA CORRECTA
UsĂĄ papas harinosas (las comunes, blancas o rosadas grandes), no las nuevas o muy firmes.
Estas se cocinan mejor y se pisan mĂĄs fĂĄcil.
2. HERVILAS CON CĂSCARA PARA MĂS SABOR
Si tenés tiempo, cocinå las papas enteras y con cåscara.
Quedan mås sabrosas y no absorben tanta agua, lo que evita que el puré quede aguado.
3. PISĂ EN CALIENTE Y NO CON MIXER
Apenas las pelĂĄs, pisalas mientras estĂĄn bien calientes.
No uses procesadora o batidora eléctrica, porque queda chicloso.
4. AGREGĂ LECHE CALIENTE Y MANTECA
Calentå un poco de leche y agregala de a poco, junto con manteca o aceite (si lo hacés sin låcteos).
La leche frĂa enfrĂa el purĂ© y lo hace grumoso.
5. AJUSTĂ SAL Y PIMIENTA AL FINAL
Probå y condimentå al final. Podés sumar nuez moscada, ajo asado, queso rallado o cebollita salteada si querés variar.
đĄ TIP EXTRA:
¿Sobraron papas hervidas?
Guardalas en la heladera y hacĂ© un purĂ© rĂĄpido al otro dĂa, solo calentando y pisando con leche y manteca.
