El ajo es uno de los ingredientes más usados en la cocina por su sabor y aroma inconfundibles, pero también uno de los más delicados. Si se quema, puede volverse amargo y arruinar el plato. Aprender a cocinarlo bien te va a ahorrar disgustos y potenciar tus recetas.
🔑 El truco está en controlar la temperatura y el momento de incorporación
El ajo se cocina rápido, y a fuego fuerte puede pasar de dorado a quemado en segundos.
🧄 Paso a paso para un ajo perfecto
1. Picar o laminar el ajo de forma uniforme para que se cocine parejo.
2. Calentar el aceite a fuego medio-bajo, no alto.
3. Agregar el ajo al aceite frío o tibio, y revolver constantemente.
4. Cocinar hasta que el ajo tome un color dorado suave, aproximadamente 1-2 minutos.
5. Retirar del fuego inmediatamente o agregar otros ingredientes para que no siga cocinándose solo.
💡 Consejos extra
Si querés un sabor más suave, podés blanquear el ajo en agua hirviendo un minuto antes de cocinarlo.
Para preparaciones con mucho ajo, agregalo en etapas para evitar quemarlo todo.
Usar ajo en polvo o ajo asado es una alternativa para platos donde el ajo quemado arruinaría el sabor.
✅ Ventajas
Potenciás el sabor de tus platos sin amargarlos.
Evitás ese gusto desagradable que a muchos les desagrada.
Controlás mejor el proceso de cocción en general.
