Las empanadas de humita son un verdadero ícono de la cocina del norte argentino, especialmente en provincias como Salta, Tucumán y Jujuy. Están inspiradas en la humita en chala, una preparación ancestral a base de maíz rallado y cocido que se consume en los Andes desde tiempos precolombinos. Con el tiempo, esa receta se transformó en un relleno cremoso y sabroso, perfecto para llevar al interior de una masa y convertirlo en empanada.
El maíz fue uno de los pilares de la alimentación de las culturas andinas. Los pueblos originarios lo usaban en preparaciones dulces y saladas, y la humita es una de las más tradicionales. La versión criolla en empanada surge con la llegada de la harina de trigo y las masas, uniendo lo ancestral con lo colonial.
Ingredientes: 1 lata de choclo cremoso 1 cebolla mediana 1/2 pimiento rojo 15 grs de manteca 100 cc de leche 2 cdas colmadas de harina 000 1 cdita de pimenton dulce 1/2 cdita de aji triturado 1 cdita de albahaca Sal, pimienta 24 discos de empanadas
🍴 Cómo acompañarlas
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Van perfectas con una salsa criolla o un ají picante casero.
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Como bebida, lo mejor es un vino blanco fresco o una cerveza artesanal suave.
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Si querés un menú completo bien norteño, podés acompañarlas con una ensalada fresca de tomate y cebolla.
🔎 Consejos y secretos
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Si querés darle más textura, podés mezclar el choclo cremoso con granos de choclo enteros.
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El toque de pimentón y ají es fundamental para darle sabor norteño; no lo omitas.
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Para que el relleno no se escape, asegurate de que esté bien frío antes de armar las empanadas.
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Cocinarlas al horno las vuelve más livianas, pero fritas quedan irresistiblemente crocantes.
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Podés sumar un poco de queso fresco o muzzarella al relleno para un plus cremoso.
✨ Estas empanadas son una delicia tradicional que combina lo mejor del maíz con la calidez de la cocina regional. Ideales para compartir en una reunión familiar o como entrada en una mesa criolla.
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