Los panqueques son una receta básica que siempre salva, ya sea para algo dulce o salado.
Con esta receta y algunos trucos simples, te salen finitos, flexibles y sin que se rompan.
1. INGREDIENTES JUSTOS Y EN LA MEDIDA CORRECTA
1 taza de harina (0000 o común)
2 huevos
1 taza y media de leche
1 pizca de sal
Opcional: una cucharadita de aceite o manteca derretida
Podés duplicar según cuántos quieras hacer.
2. BATÍ BIEN HASTA QUE NO QUEDEN GRUMOS
Usá batidor de mano o licuadora. La clave es que la mezcla quede líquida, lisa y sin grumos.
Dejala reposar 10 minutos antes de cocinar.
3. USÁ UNA BUENA SARTÉN ANTIADHERENTE Y BIEN CALIENTE
Poné apenas unas gotas de aceite o manteca y esparcí con un papel.
Cuando esté caliente, echá un cucharón chico y mové la sartén para que se distribuya bien.
4. NO LOS DESPEGUES ANTES DE TIEMPO
Esperá a que los bordes se despeguen solos antes de dar vuelta.
Con 1 minuto por lado suele alcanzar.
5. RELLENOS DULCES O SALADOS: TODO VA BIEN
Dulce de leche, frutas, jamón y queso, espinaca… lo que tengas.
También podés guardar los panqueques en la heladera tapados con film y usarlos después.
💡 TIP EXTRA:
Para panqueques más esponjosos tipo hotcakes, agregá una cucharadita de polvo de hornear y un poco de azúcar a la mezcla.
